1ª Patrulla
Zarpa de Kiel el 22 de Febrero de 1944 hacia aguas Septentrionales.
El U361 formaría parte del Grupo Boreas, que estaba situado desde primeros de Marzo al Sureste de la isla del Oso, para operar contra al convoy RA57. El convoy zarparía de la ensenada de Kola el día 2 de Marzo y tras un amplio rodeo hacia el Este fue localizado por un avión alemán el día 4. Algunos uboote empezaron a atacar a los escoltas del convoy. El U703 hundiría a un mercante del convoy, los uboot U366 y U973 fueron hundidos por los aviones de escolta procedentes de un portaviones de escolta. El convoy RA57 llegaría a Loch Ewe el día 10 de Marzo. El U361 no tomaría parte en los ataques al convoy.
El U361 llegaría a Narvik el 27 de Marzo de 1944.
2ª Patrulla
Zarpa de Narvik el 31 de Marzo de 1944.
El U3601 se dirigiría a interceptar al convoy JW58 junto a varios uboote que salían de patrulla (U360, U716, U739 y U990) los Grupos Thor, Blitz y Hammer y una patrulla aérea alemana. Los días 1, 2 y 3 de Abril se realizaron varios ataques sobre los escoltas del convoy. Aviones procedentes de los portaviones de escolta HMS.Activity y HMS.Tracker derribarían a los aviones alemanes, destruirían al U288 y dañaron al U355 que sería hundido poco después por el HMS.Beagle. El U361 no tomaría parte en los ataques.
El convoy RA58 zarparía de Kola el día 9. Dos Grupos de Uboote, Donner y Keil estaban a la espera del convoy. Los uboot U361, U313, U362 y U703 atacaron al convoy el día 10 sin éxito. La operación finalizaría el día 11.
El U361 regresaría a Narvik el día 24 de Abril de 1944.
3ª Patrulla
Zarpa de Narvik el 27 de Junio de 1944.
El U361 se dirigía hacia el Grupo Trutz, situado al Este de Jan Mayen. El día 17 sería localizado, atacado y hundido por un avión Catalina del escuadrón 210.
No hubo supervivientes, 52 muertos.
La posición del hundimiento del U361 fue 68º35’N, 06º00’E.
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